Vino & Salute

Vino è longevità

Il composto che più di ogni altro è direttamente coinvolto in quest’azione di favorire il prolungamento della vita è il resveratrolo che agisce anche in modo diretto e non solo in quanto antiossidante. Piccole quantità di questa molecola, arrivando al nucleo delle cellule, attivano alcuni geni che a loro volta fanno produrre sostanze come la sirtuina che protegge le cellule e, in definitiva, allunga la vita.
Deianira fa produrre i propri vini da aziende nelle quali induce il diradamento dei grappoli, una pratica agronomica che, oltre a sortire una migliore qualità dell’uva e quindi del vino ne aumenta la quantità del resveratrolo.

Le basi

I polifenoli, la cui proprietà antiossidante è stata abbondantemente accertata, sono in parte presenti naturalmente nelle bucce d’uva ed altri acquisiti durante l’invecchiamento in botti di rovere durante il processo di vinificazione.