All’assemblea internazionale Euro-Toques tenutasi al CastaDiva Resort & Spa sul lago di Como, Derflingher è stato rieletto presidente per il prossimo triennio. Accanto a lui come copresidente il belga Jean Castodot.

L’associazione che rappresenta oltre 3mila cuochi, fra cui praticamente tutti i tristellati europei, ha confermato Enrico Derflingher alla presidenza di Euro-Toques International per il prossimo triennio.

Tra i vini scelti per la serata di gala l’Amarone della Valpolicella collezione esclusiva Deianira 2007 ha riscosso grande successo tra gli chef presenti incassando anche le lusinghe dei sommelier e dei giornalisti internazionali intervenuti.

IL MENU DELLA SERATA

Aperitivo con Finger Food
Formaggi a latte crudo della Valsassina (Carozzi)
Prosciutto di Parma Riserva e salumi artigianali (Marco D’Oggiono)
Ostriche special Gauloise Cal 3, special De Claire Cal 4 (I Love Ostrica)
Parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi (Consorzio Parmigiano Reggiano)
Mozzarelle, burrate e latticini (La Delizia)
Funghi Porcini, carciofini, olive e peperoni (Oliveri)
Champagne Thiènot Brut
Birra Menabrea

Il Menu
Mazzancolle di Longino alla riminese, dieci anni dopo… (Enrico Croatti – Dolomieu di Madonna di Campiglio – 1 stella Michelin)
Mattia Vezzola Rosamara Valtenesi Costaripa Magnum

Tortelli cacio e pepe con mandorle, ricci di mare ed erbe (Enrico Derflingher e Massimiliano Mandozzi – CastaDiva Resort & Spa)
Bava Relais Blanc Piemonte Doc Sauvignon 2015

Risotto Carnaroli Campo dell’Oste con mirtilli e spuma di Casera (Gianni Tarabini – La Preséf di Mandello – 1 stella Michelin)
Amarone della Valpolicella collezione esclusiva Deianira 2007

Guancia di vitello brasata con carote, tuberi e zenzero (Giuseppe Mancino – Il Piccolo Principe – 2 stelle Michelin)
Amarone della Valpolicella collezione esclusiva Deianira 2007

Gran buffet di dessert firmato Elnava De Rosa (CastaDiva Resort & Spa) e Franco Aliberti (La Preséf di Mandello – 1 stella Michelin)