COLORE
Rosso rubino intenso
PROFUMO
Frutta matura, spezie con dolci note di tabacco
SAPORE
Ampio, corposo e persistente
Vinificazione
Il vino è ottenuto secondo l’antica pratica enologica del “ripasso”.
Le uve vengono raccolte durante la seconda metà di ottobre ed il vino viene fatto rifermentare con una seconda macerazione sulle vinacce integre
ed ancora leggermente dolci dell’Amarone e del Recioto.
Si arricchisce così di corpo, colore, estratto, aromi e grado alcolico; diviene così più idoneo ad una lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia,
dove viene lasciato per sedici mesi.
L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi.
VITIGNI | 70% Corvina |
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DENOMINAZIONE DI ORIGINE | DOC Valpolicella Superiore Ripasso |
GRADO ALCOLICO EFFETTIVO | 13,5% vol. |
ACIDITA' TOTALE | 6 g/l |
ESTRATTO NON RIDUTTORE MINIMO | 29 g/l |
BOTTIGLIA | 750 ml |
COLORE
Rosso rubino intenso
PROFUMO
Frutta matura, spezie con dolci note di tabacco
SAPORE
Ampio, corposo e persistente