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DOC Valpolicella Superiore Ripasso

Vinificazione

Il vino è ottenuto secondo l’antica pratica enologica del “ripasso”.

Le uve vengono raccolte durante la seconda metà di ottobre ed il vino viene fatto rifermentare con una seconda macerazione sulle vinacce integre
ed ancora leggermente dolci dell’Amarone e del Recioto.
Si arricchisce così di corpo, colore, estratto, aromi e grado alcolico; diviene così più idoneo ad una lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia,
dove viene lasciato per sedici mesi.

L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi.

VITIGNI

70% Corvina
20% Rondinella
5% Molinara
5% Croatina

DENOMINAZIONE DI ORIGINE

DOC Valpolicella Superiore Ripasso

GRADO ALCOLICO EFFETTIVO

13,5% vol.

ACIDITA' TOTALE

6 g/l

ESTRATTO NON RIDUTTORE MINIMO

29 g/l

BOTTIGLIA

750 ml

COLORE
Rosso rubino intenso

PROFUMO
Frutta matura, spezie con dolci note di tabacco

SAPORE
Ampio, corposo e persistente